Variaciones

El tempeh también puede ser hecho de una mezcla de soya y otros frijoles o cereales. Usted puede hacer combinaciones interminables que resultan en sabores únicos. Una de las ventajas es que mezclando soya y cereales incrementa el valor nutritivo, debido al aumento del contenido proteico.

Tempeh de soya y arroz

Siga los pasos 1, 2, y 3 para hacer tempeh de soya, pero sustituir de 100 a 200 gr de frijoles de soja con el arroz marrón. Remojar el arroz marrón durante toda la noche con un volumen de agua cuatro veces mayor a su peso. Cernir el arroz y cocinar 30 minutos junto con los frijoles. Cada arroz es diferente. Los 30 minutos son aplicables a arroz que se cocina en 60 minutos normalmente. Si el arroz normalmente se cocina 40 minutos, usted tiene que cocinar el arroz solamente en la mitad del tiempo, (20 minutos). Esto quiere decir que usted tiene que cocinar los frijoles de soya primero por 10 minutos, luego añade el arroz y cocine por 20 minutos más. El tiempo total de cocción para los frijoles de soya deberá ser siempre de 30 minutos. Proceda como para hacer el tempeh de soya, (El paso 4 y 5). Este tempeh tiene un sabor fuerte que desaparece después de haber sido horneado. Debido a que el arroz absorbe más agua que los frijoles de soya, el tempeh toma mas tiempo de horneo que cuando se lo fríe. Usar el tempeh starter tipo B.

Tempeh de semillas de girasol y soya

Esto es nuestro mezcla favorita de tempeh de soya. Las semillas girasol no son solamente saludables, además tienen un rico sabor. Para hacer este tempeh se debe seguir los pasos 1, 2 y 3 pero, sustituir 100 a 200gr de frijoles de soya con semillas de girasol. Las semillas de girasol no necesitan remojo. Añádalas al inicio del proceso de cocción. Proceda como si fuera a hacer el tempeh de soya (paso 4 y 5). Usar el tempeh starter tipo A.

Tempeh de trigo et soya

Usted necesita trigo bien molido. Cada grano debe estar dividido en 2 o 3 partes caso contrario el tempeh será muy pastoso. Seguir los pasos 1, 2 y 3 para hacer la soya tempeh, pero sustituir de 100 a 200gr de los frijoles de soya con trigo. El trigo no necesita estar en remojo. Añada el trigo en la mitad del proceso de cocción (después de 15 minutos) para cocinar los frijoles de soya de. Seguir como para el Tempeh de soja (paso 4 y 5). Usar el tempeh starter tipo B.

Tempeh de ajonjolí y soya.

Siga los pasos1, 2 y 3 para hacer tempeh de soya. Rostizar 50 gr de semillas de ajonjolí en un secador hasta que las semillas adquieran un color café oscuro y empiecen a saltar. Las semillas rostizadas no necesitan ser cocinadas pero pueden ser mezcladas dentro de un procesador para frijoles así como se hizo para el alimento de tempeh de soya (paso 4 y 5). Usar el tempeh starter tipo A.