Sopa de gazpacho

Para 4 personas

Ingredientes

100 g de tempeh cortado en cubos grandes
6 tomates cortados en mitades
2 pimientos dulces rojos, despepitado
1 cebolla pequeña, pelada y cortada en 4 pedazos
1 ajo pelado
1/3 de un pepino
5 hojas de albahaca frescas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una licuadora, mezclar el tempeh con aproximadamente 300 ml hasta obtener un puré suave.
Vierta este puré de tempeh en una olla. Esta parte no necesita estirarla, porque está muy suave. Vacíe en la licuadora y añada los tomates, pimientos, cebolla, ajo, pepino y albahaca en la licuadora. Mezclar durante 30 segundos. Si fuera necesario añada un poco de agua hasta que la mezcla esté bien.
Pase las verduras a través de un colador y combine con el puré de tempeh. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.
Coloque la sopa de gazpacho en el refrigerador y déjela enfriar durante 1 a 2 horas.
Sirva esta sopa muy fría en los platos de sopa o tazas de bebida. Opcionalmente usted puede decorar la sopa de gazpacho con algunas hojas de albahaca o perejil picado.

Comentarios:
Tradicionalmente, tempeh no se come crudo. Usar tempeh sin procesar en este gazpacho, depende de su gusto y criterio. Cuando, nosotros usamos tempeh crudo, preferimos usar Tempeh casero fresco. Usamos tempeh crudo con regularidad sin ninguno problema.