Sopa de fríjol de chilli

Para 8 personas

Ingredientes

200 gr. de frijoles de pinto secos
100 gr. frijoles adzukies
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de soya
2 cebollas picadas
200 gr. de tempeh fresco, desintegrado
1 cucharada de orégano deshidratado
4 ajos, aplastados
1 cucharada de cumín
3 cucharadas de polvo chilla
2 tomates aplastados
Jugo exprimido de 2 naranjas
1 cucharadita de mostaza preparada
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Remoje los frijoles en 1 de litro agua durante 6 a 10 horas. Cierna y enjuague los frijoles. Ponga los frijoles y las hojas laurel que en una olla sopera, y añada 2 litros de agua. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 1 hora o hasta que los frijoles estén un poco blandos. En una artén, saltee el tempeh y las cebollas hasta que el tempeh esté crujiente y haya tomado un color dorado café. Añadir esto, con los ingredientes remanentes a la sopa y continúe hirviendo durante 10 minutos. Retirar las hojas de laurel de la sopa y sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva esta sopa de fríjol bien caliente