Sopa de coliflor

Para 6 personas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, pelada y cortado
1 ajo, aplastado
200 gr. de tempeh, cortados en cubos muy pequeños
1 litro de caldo de vegetales
1 coliflor, cortado en gajos
2 cucharaditas de comino
1cucharadita de polvo de culantro
Sal y pimienta
2 cucharadas de perejil, picado

Preparación

En una olla sopera añada el aceite y saltee el ajo y la cebolla hasta dorarse. Añada los cubos de tempeh, el caldo de verdura, coliflor, comino y culantro. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Opcionalmente usted puede añadir algún arroz cocinado o fideos cocinados. Sazone sopa al gusto con sal y pimienta.
Sirva la sopa de coliflor en platos de sopa y decorar con perejil picado.