Espagueti a la Bolognese

Para 4 personas

Ingredientes

500gr espagueti, hervido de acuerdo con las instrucciones
250 gr. tempeh fresco, cortados en trozos finos
5 cucharadas de aceite de oliva
2 ajos, aplastado
1/2 cebolla picada
1 cucharadita de pasta de pimiento rojo (o mayor cantidad)
250 gramos de hongos picado
100 ml. de Vino tinto
2 cucharaditas de Orégano deshidratado
1 cucharadita de Tomillo deshidratado
2 1/2 tomates a medio cocer, cortado en dados
1 cucharadita de salsa de soya
150 g de pasta de tomate doblemente concentrada
Sal y pimienta al gusto
Queso de soya, rallado (opcional)

Preparación

Desintegre el tempeh en un procesador de alimentos, para no tener que majarlo.
En una sartén, engrasado con aceite de aceituna hornee el tempeh hasta que este ligeramente crocante agite constantemente. Añada el ajo, la cebolla, la pasta de pimiento rojo y saltee durante cinco minutos a fuego lento. Añada la pasta de soya, el vino tinto, orégano, hongos, tomillo y tomates. Hervir a fuego lento durante quince minutos. Añada la pasta de tomate. Sazone la salsa de espagueti a la Bolognese con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado ácida, usted puede añadir un poco de azúcar.
Servir los espaguetis hervidos en platos individuales y cúbralos con la salsa a la Bolognese.
Espolvoree con un poco de queso de soya vegetariano rallado.